냉동보관꿀팁 썸네일형 리스트형 냉동식품 보관법 맛 살리는 5가지 비법 냉동실에 넣었다가 꺼냈더니 맛이 다 빠져버린 경험, 다들 한 번쯤 있으시죠? 냉동 보관만 제대로 해도 식재료 낭비를 크게 줄이고, 해동했을 때 처음 신선도에 가까운 맛을 유지할 수 있습니다.냉동식품 보관의 핵심 5가지 비법, 지금부터 정리해드릴게요. 냉동 보관, 왜 맛이 떨어질까?냉동 보관 중 맛이 저하되는 가장 큰 원인은 두 가지입니다. 바로 냉동 화상(Freezer Burn)과 산화입니다.냉동 화상은 식품 표면의 수분이 증발하면서 질감이 퍼석퍼석해지는 현상으로, 포장이 허술할 때 주로 발생해요.산화는 공기 중 산소와 식품이 반응해 변색·변취를 일으키는 현상입니다.이 두 가지를 차단하는 것이 냉동 보관법의 핵심입니다. 냉동실 온도는 반드시 -18도 이하를 유지해야 하며, 문을 자주 열어 온도가 오르내리.. 더보기 이전 1 다음
